Intoleranta alimentara, numita si sensibilitate alimentara, poate duce la simptome digestive precum balonare si greata. In timp ce intoleranta alimentara poate provoca simptome similare unei alergii alimentare, cele doua nu sunt la fel.
Alergiile alimentare ar putea pune viata in pericol; cu toate acestea, sensibilitatea alimentara nu este la fel de grava. Cu toate acestea, poate provoca simptome neplacute si poate interfera cu calitatea vietii.
Acest articol enumera cele mai frecvente intolerante alimentare si explica modul in care acestea difera de o alergie alimentara. De asemenea, explica cum poate fi diagnosticata o intoleranta alimentara si cum sa te descurci cand esti sensibil la anumite alimente.
8 surse surprinzatoare de alergeni alimentari comuni
Ce este intoleranta alimentara?
Intoleranta alimentara se refera la o problema de digerare a anumitor alimente. Dupa ce ati consumat un aliment la care sunteti sensibil, puteti suferi simptome gastrointestinale, cum ar fi balonare, gaze, dureri abdominale si diaree.
Identificarea unei sensibilitati alimentare necesita o observare atenta a cauzei si efectului si a procesului de eliminare. Este posibil sa aveti o intoleranta la un grup de alimente precum cele derivate din laptele de vaca. Cu toate acestea, unii oameni sunt intoleranti la aditivii alimentari, cum ar fi arome artificiale, coloranti si conservanti.
Intolerante alimentare vs. alergii alimentare
In timp ce simptomele sensibilitatii alimentare si simptomele alergiei alimentare se pot suprapune, acestea sunt afectiuni diferite si apar din motive diferite.
In cazul alergiilor alimentare, sistemul tau imunitar reactioneaza la alimente sau anumite parti ale alimentelor care sunt alergeni. Cand organismul reactioneaza la un alergen, elibereaza substante chimice numite histamine care pot provoca simptome digestive, respiratorii si chiar ale pielii. De asemenea, poate provoca o reactie potential fatala cunoscuta sub numele de anafilaxie.
Alergia alimentara vs. Intoleranta alimentara
Simptome de alergie alimentara
-
Varsaturi
-
Diaree
-
Iritatii ale pielii
-
Probleme de respiratie
-
Umflatura
-
Mancarime
-
Urticarie
-
Anafilaxia
Simptome de intoleranta alimentara
-
Balonare
-
Gaz
-
Durere abdominala
-
Diaree
Care sunt cele mai frecvente intolerante alimentare?
Daca nu stii ce alimente nu poti tolera, incepe sa te gandesti cat de des consumi alimente care pot cauza probleme, in special cele trei alimente cele mai frecvente legate de intoleranta: alimente legate de lactoza, gluten si oua.
Lactate
Exista doua motive principale pentru care este posibil sa nu poti tolera produsele lactate:
- Multi oameni au intoleranta la lactoza. Aceasta inseamna ca le lipseste suficienta lactaza, o enzima digestiva necesara pentru a digera zaharul lactoza care este prezent in produsele lactate.
- Cercetarile arata ca altii, care cred adesea ca au intoleranta la lactoza, au de fapt probleme cu o proteina din laptele de vaca cunoscuta sub numele de 1 beta-cazeina. Daca aveti probleme la digerarea acestei cazeine, este posibil sa aveti o inflamatie in sistemul digestiv.
Simptomele intolerantei la lactate
A avea o intoleranta alimentara la produsele lactate poate provoca simptome gastrointestinale si/sau respiratorii, precum si reactii cutanate.
Alimente de eliminat
Daca elimini produsele lactate pentru a vedea daca ai intoleranta alimentara, nu ai manca:
- Lapte
- Branza
- Unt
- Iaurt
- Inghetata
- Orice produs derivat din laptele de vaca
- Orice produs derivat din lapte de capra si oaie
In timp ce unii oameni care nu pot tolera laptele de vaca nu raporteaza niciun simptom atunci cand consuma produse din lapte de oaie sau capra, aceste lapte includ lactoza si cazeina. Este posibil ca machiajul produselor din lapte non-vaca sa fie mai usor de digerat, dar nu este cazul tuturor persoanelor cu intoleranta la lapte.
Gluten
Glutenul este o proteina gasita in orz, grau si secara. Trebuie evitata total de persoanele care au boala celiaca. Persoanele cu boala celiaca sunt cu adevarat alergice la gluten.
Cu toate acestea, puteti avea o intoleranta la gluten in loc de o alergie la gluten, caz in care simptomele dumneavoastra vor fi mai blande. Unii oameni se refera la simptomele digestive pe care le obtin in urma consumului de gluten ca „sensibilitate la gluten”.
Simptomele intolerantei la gluten
Unele studii arata ca sensibilitatea la gluten ar putea fi cauza sindromului de colon iritabil (IBS) la unele persoane, dar dovezile nu sunt complet clare. Persoanele cu IBS experimenteaza o serie de simptome digestive, cum ar fi diaree, constipatie si balonare.
Alimente de eliminat
Pentru a afla daca ai intoleranta la gluten, poti incerca sa urmezi o dieta fara gluten in care eviti alimentele facute cu anumite cereale.
Nu toate cerealele au gluten. Iata cateva exemple de cereale care au gluten in ele:
- Grau
- De abia
- secara
- ortografiat
- Faina
- Mana
Glutenul este un aliment de baza pentru paine, paste, cereale, snack-bar-uri si biscuiti, dar se gaseste adesea si in dulciuri, bauturi, condimente, sosuri si carne procesata. Daca incercati sa eliminati glutenul, verificati cu atentie etichetele alimentelor.
Oua
Ouale au distinctia notorie de a fi pe lista de top a alimentelor alergice pentru copii. Adesea, aceasta alergie este depasita, dar adultii pot dezvolta intoleranta la oua.
Intoleranta la oua este posibil cauzata de o sensibilitate la albusul oului. Este posibil sa tolerati cantitati mici de oua, dar prea multe poate duce la disconfort.
Simptomele intolerantei la oua
Daca aveti intoleranta alimentara la oua, este posibil sa aveti simptome gastrointestinale precum balonare, greata si diaree.
Alimente de eliminat
Eliminarea oualor din dieta dvs. presupune sa evitati ouale gatite de ele insele, precum si felurile de mancare care contin oua, inclusiv produse de patiserie sau mancaruri preparate cu spalat de oua.
Cofeina
Cei cu sensibilitate la cofeina pot avea cantitati mici de cafea, ceai sau alte alimente sau bauturi cu cofeina. Cu toate acestea, s-ar putea sa fie nevoie sa se limiteze la portii foarte mici pentru a evita simptome precum nervozitatea sau durerile de cap.
Cu cat esti mai mic sau cu cat cantaresti mai putin, cu atat ai putea fi mai sensibil la cofeina.
Pe langa cafea si ceai, este important sa fii constient de sursele „ascunse” de cofeina, cum ar fi unele ceaiuri din plante, suc, bauturi energizante si ciocolata sau ciocolata calda. Retineti, de asemenea, ca cafeaua decofeinizata poate avea intre 1 si 25 de miligrame de cofeina.
Simptomele intolerantei la cofeina
Daca sunteti sensibil la cofeina, veti dezvolta simptome asociate cu consumul excesiv de cofeina:
- Tremurare
- Insomnie
- Dureri de cap
- Ameteala
- Frecventa cardiaca crescuta
- Deshidratare
- Anxietate
Salicilati
Salicilatii sunt substante chimice care se gasesc in mod natural in multe tipuri de plante care sunt utilizate pentru a produce o varietate de alimente, bauturi si medicamente.
Aspirina contine cantitati mari de salicilati si este singura sursa asociata in mod clar cu simptome grave de intoleranta. Cu toate acestea, o gama larga de alimente si cereale pe baza de plante contin niveluri ridicate.
Simptomele intolerantei la salicilat
Reactiile negative sunt mai frecvente la copii decat la adulti, dar ambele grupuri pot avea o sensibilitate la salicilati. Simptomele sunt similare cu reactiile alergice: urticarie, febra si inflamatie a sinusurilor. Cu toate acestea, este posibil sa aveti si diaree sau dureri abdominale.
Alimente de eliminat
Cei cu intoleranta la salicilat nu ar trebui sa ia aspirina. Cafeaua este, de asemenea, cunoscuta ca contine niveluri ridicate si ar trebui evitata. Alte alimente bogate in salicilati includ urmatoarele:
- Linte
- Conopida
- Telina
- Capsune
- Pepene
- Hrisca
- Faina de porumb
- Ovaz
- Faina de soia
- orez brun
- Drojdie
Arahide
Alunele sunt de fapt clasificate ca leguminoase. Alergiile la arahide sunt extrem de frecvente la copii, aproximativ 2,5% dintre copii fiind diagnosticati. Majoritatea copiilor nu-si depasesc alergia, ceea ce inseamna ca un numar mare de adulti sufera si de alergii la arahide.
Cu toate acestea, o alta fractiune a populatiei sufera de sensibilitate la arahide. Este posibil sa nu fie expusi riscului de anafilaxie, dar manifesta intoleranta.
Simptomele intolerantei la arahide
Daca aveti sensibilitate la arahide, puteti suferi simptome digestive care difera de raspunsul pe care l-ar avea cineva cu o alergie. Disconfortul de stomac poate fi sever, dar nu este posibil sa aveti nevoie de ingrijiri medicale imediate.
Alimente de eliminat
Pe langa evitarea arahidelor, ar trebui sa taiati alimentele facute cu ele, cum ar fi untul de arahide, bomboanele si produsele de patiserie.
Amine
Aminele vasoactive, sau pe scurt aminele, sunt substante produse atunci cand proteinele din alimente incep sa se descompuna, ceea ce are loc in timpul fermentatiei, depozitarii sau degradarii. Cel mai frecvent tip de amina legat de intoleranta alimentara este histamina, pe care o asociam adesea cu reactii alergice, dar joaca un rol diferit in intoleranta alimentara la amine.
Simptomele intolerantei la amine
Reactiile la amine difera de la o persoana la alta, dar sensibilitatea poate include simptome precum acestea:
- Piele iritata
- Inrosirea pielii
- Dureri de cap
- Urticarie
- Crampe stomacale
- Diaree
- Tensiune arteriala scazuta
- Probleme de respiratie
Alimente de eliminat
Aminele sunt frecvente in urmatoarele alimente si trebuie evitate:
- Carne curata, in special carne de porc
- Fructe de mare si pasari procesate
- Branza albastra, parmezan, cheddar si alte branzeturi tari
- Portocale, banane, ananas, struguri, capsuni
- Varza murata
- Produse fermentate din soia
- Rosii, spanac
- Arahide
- Sucuri de fructe proaspete si smoothie-uri
- Bere si vin
- Ceai verde
Alimente cu continut ridicat de FODMAP
FODMAP-urile sunt un tip de carbohidrati care sunt fermentabili, osmotici si slab absorbiti. Unii oameni nu sunt capabili sa tolereze alimentele bogate in FODMAP.
Simptomele intolerantei la FODMAP
Alimentele bogate in FODMAP pot provoca simptome digestive pentru unii oameni. Studiile de cercetare au descoperit ca urma unei diete cu continut scazut de FODMAP reduce simptomele IBS la aproximativ 76% dintre pacientii cu IBS.
Alimente de eliminat
Daca credeti ca ati putea fi intoleranti la alimentele bogate in FODMAP, puteti incerca mai intai o dieta de eliminare a FODMAP, apoi efectuati o provocare alimentara ulterioara, introducand incet alimente inapoi in dieta dumneavoastra.
Porumb
Porumbul este un ingredient intr-o varietate de alimente. Daca aveti intoleranta la porumb, este posibil sa nu puteti digera porumb sau sa aveti tulburari digestive atunci cand mancati alimente facute cu porumb.
Simptomele intolerantei la porumb
In studiile de cercetare, porumbul s-a dovedit a fi unul dintre alimentele de top care contribuie la simptomele IBS, cum ar fi schimbarile intestinale, durerile abdominale si balonarea.
Alimente de eliminat
Desi poate fi usor sa eviti porumbul pe stiulete, porumbul conservat si floricelele, porumbul este in multe alte alimente in moduri mai putin evidente. Va trebui sa cititi cu atentie etichetele si sa evitati alimentele care sunt facute cu produse din porumb.
De exemplu, multe alimente procesate sunt facute cu sirop de porumb bogat in fructoza, ulei de porumb, amidon de porumb sau dextroza.
Soia
Soia este un ingredient popular in multe retete si poate fi savurata si singura sub forma de edamame sau tofu.
Soia se afla pe lista alergenilor de top pentru copii, dar poti avea si o intoleranta alimentara la soia.
Simptomele intolerantei la soia
In mod anecdotic, multi adulti isi atribuie simptomele IBS gastrointestinale consumului de produse pe baza de soia.
Alimente de evitat
Ca si porumbul, soia si derivatii ei se gasesc acum in multe produse alimentare. Daca eliminati soia din dieta pentru a afla daca aveti o intoleranta alimentara, ar trebui sa evitati:
- Tofu
- Edamame
- eu sunt salcie
- Sos teriyaki
- Miso
- Tamari
- Tempeh
- Proteine vegetale texturate
Trebuie sa cititi cu atentie etichetele alimentelor pentru a vedea daca acestea contin soia sau ingrediente din soia. Multe batoane proteice, deserturi congelate, paste, cereale si inlocuitori de carne sunt facute cu soia (de exemplu, ca proteina din soia).
Carne de vita, porc si miel
Unii oameni sunt intoleranti la carnea de animale. Intoleranta alimentara la carne ar putea fi legata de modul in care este crescut animalele.
Animalelor crescute in mod conventional li se ofera porumb si soia ca surse primare de hrana, spre deosebire de pasunatul pe ierburi intr-o pasune. Aceste animale primesc si hormoni si antibiotice, toate avand potentialul de a afecta carnea pe care o consumati.
Simptomele intolerantei la carne
Daca nu tolerati anumite tipuri de carne, este posibil sa aveti indigestie, greata si balonare atunci cand le consumati.
Ce sa elimini
Daca crezi ca esti intoleranta la carne, incearca sa cauti animale crescute la pasune si fa o provocare alimentara cu carne, acordand atentie modului in care au fost crescute si hranite animalele.
Intolerante alimentare comune suplimentare
Unii oameni sunt intoleranti la anumite ingrediente dintr-un produs alimentar, mai degraba decat la alimentele in sine. Conservantii, colorantii sau alte ingrediente pot fi in spatele simptomelor lor. Cele mai frecvente intolerante la aditivi alimentari sunt colorantii alimentari, benzoatul de sodiu si sulfitul, in plus fata de urmatoarele.
Aspartam: Aspartamul este un indulcitor artificial folosit ca
inlocuitor al zaharului. Desi cercetarile sunt contradictorii, unele studii au raportat depresie si iritabilitate la persoanele cu sensibilitate la aspartam.
Drojdie: Simptomele sunt de obicei limitate la sistemul digestiv pentru persoanele cu intoleranta la drojdie. Ele sunt in general mai putin severe decat cele ale unei alergii la drojdie.
Alcooli de zahar: acestia sunt adesea folositi ca alternative cu zero calorii
la zahar. Unii oameni pot avea probleme digestive majore, inclusiv
balonare si diaree.
Cum este diagnosticata o intoleranta alimentara?
Alergiile alimentare sunt diagnosticate cu teste de sange care masoara anticorpii IgE, care sunt produsi din cauza raspunsului imun al organismului la anumite alimente. Cu toate acestea, nu exista teste care sa poata diagnostica o intoleranta alimentara.
Furnizorul dumneavoastra de asistenta medicala poate incepe cu teste de sange sau chiar teste de piele pentru a exclude alergiile alimentare sau alergiile de mediu ca cauze ale simptomelor dumneavoastra. Daca acestea revin la normal, urmatorul pas este sa folosesti o dieta de eliminare a alimentelor pentru a identifica daca ai o intoleranta alimentara.
Dieta de eliminare a alimentelor
Cu o dieta de eliminare, eliminati complet un aliment din alimentatie timp de doua saptamani. Daca observati ca simptomele va scad, reintroduceti incet alimentele. Daca incepeti sa observati din nou simptomele de sensibilitate, reveniti la pasul unu si eliminati alimentele timp de doua saptamani si testati reintroducand-o din nou pentru a confirma daca pare sa existe o legatura.
Pe baza simptomelor dumneavoastra, este posibil sa nu puteti face diferenta dintre intoleranta alimentara si o alergie alimentara.
Ar trebui sa lucrati cu furnizorul de asistenta medicala pentru a face o dieta de eliminare. Nu poate fi dificil sa faceti diferenta dintre simptomele alergiei alimentare si simptomele intolerantei alimentare si, daca suferiti de o alergie, trebuie sa fiti mai precaut in privinta reintroducerii alimentului declansator.
Nu trebuie sa urmati o dieta de eliminare pentru o perioada lunga de timp. Ar trebui facuta sub indrumarea unui dietetician inregistrat sau a altui furnizor de asistenta medicala care va poate ajuta sa identificati simptomele specifice ale alimentelor sau aditivului si apoi sa pregatiti un plan alimentar individualizat.
Pe parcursul perioadei de testare a unui anumit aliment, urmariti ceea ce mancati, atata timp cat acordati o atentie deosebita altor factori, cum ar fi vremea (umiditatea poate fi legata de o rata crescuta a infectiilor gastrointestinale), starea de spirit, exercitiile fizice si ciclurile menstruale, toate acestea. poate afecta tractul gastro-intestinal (GI) si poate afecta simptomele.
Pastrarea unui jurnal alimentar este cheia pentru a va urmari cu succes aportul alimentar si pentru a identifica problemele
O persoana cu intoleranta alimentara are simptome digestive precum gaze si balonare atunci cand mananca un anumit aliment. Persoanele cu o alergie au un raspuns imun la alergenii din anumite alimente si pot dezvolta simptome grave, cum ar fi dificultati de respiratie, eruptii cutanate si chiar anafilaxie.
Desi intoleranta alimentara poate fi dificil de identificat, rareori pun viata in pericol. Cea mai buna modalitate de a afla daca sunteti intolerant la un aliment sau la un ingredient dintr-un produs alimentar este sa faceti o dieta de eliminare sub indrumarea furnizorului dumneavoastra.