Sursa foto: Shutterstock
Exista atat de multe varietati de orez in lume incat nici nu-ti vine a crede! Si nu este deloc suprinzator, avand in vedere ca orezul este un aliment de baza pentru mai mult de jumatate din populatia planetei, cu atat mai mult in state precum Asia sau Africa. Calatoreste alaturi de noi intr-o explorare a lumii orezului, unde vei descoperi o diversitate uimitoare a acestui aliment de baza. Orezul nu este doar un simplu ingredient, ci un univers plin de varietati si arome diferite care pot transforma orice preparat culinar. Iata care sunt cele mai cunoscute tipuri de orez din lume!
Introducere in diversitatea orezului
Orezul este un aliment de baza extrem de important la nivel global, avand un rol esential in nutritie datorita aportului sau bogat in carbohidrati. Este consumat in mod frecvent in multe culturi din intreaga lume, fiind considerat un aliment fundamental. In special in Asia, dar si in Africa, America Latina si Caraibe, orezul este o componenta de baza a dietei zilnice.
Diversitatea tipurilor de orez este impresionanta, existand peste 40.000 de varietati cunoscute. Fiecare varietate are propriile caracteristici distincte in ceea ce priveste culoarea, dimensiunea, textura, gustul si modul de gatire.
Orezul nu este doar o sursa de alimentatie, ci si un element central in diverse culturi. Este prezent in traditii si ritualuri, de la ceremonii de nunta pana la festivaluri. De exemplu, in Asia, exista festivaluri si ceremonii speciale dedicate recoltei de orez, care marcheaza importanta acestuia in cultura si economie.
Cele mai cunoscute tipuri de orez
In continuare vom explora diversitatea orezului prin clasificarea sa in functie de marimea bobului si culoare, precum si prin analizarea utilizarilor culinare specifice si a caracteristicilor gustului si texturii fiecarui tip de orez.
Clasificarea orezului in functie de marimea bobului
1. Orezul cu bob lung
Orezul cu bob lung este originar din Asia de Sud-Est si are un bob lung si subtire. Acesta are o lungime de 3-5 ori mai mare decat latimea, dar si un continut mic de amidon, ceea ce face ca boabele de orez sa nu se lipeasca intre ele si sa fie pufoase. Cele mai cunoscute tipuri de orez cu bob lung sunt Basmati si Jasmine.
Orezul Basmatic este subtire si lung, cu arome de nuca si poate fi achizitionat din selectia de orez marca Eisler. De cealalta parte, orezul Jasmine este mai corpolent si are o aroma mai fresh, cu note florale. Ambele tipuri de orez pot fi folosite pentru pilaf, salate, orez prajit sau ca garnitura pentru faimoasa reteta tikka masala.
2. Orezul cu bob mediu
Orezul cu bob mediu are lungimea de 2 ori mai mare decat latimea bobului. Acest tip de orez contine mai mult amidon decat orezul cu bob lung, insa mai redus decat orezul cu bob scurt. In timpul gatirii lente, acest tip de orez devine cremos, insa are tendinta de a deveni lipicios pe masura ce se raceste.
Orezul japonez cu bob mediu este cel mai cunoscut tip de orez din aceasta categorie, din care face parte si orezul pentru risotto. Cele mai folosite tipuri de orez cu bob mediu sunt Arborio si Carnaroli, ambele provenind din Italia.
3. Orezul cu bob scurt
Avand un continut ridicat de amilopectina, orezul cu bob scurt devine lipicios prin fierbere si se formeaza acei bulgarasi de orez. Partea buna este ca acest sortiment de orez poate fi mancat cu betele chinezesti si nu se intareste la frigider, ci isi pastreaza textura. Dintre varietatile de orez cu bob scurt se remarca orezul japonez cu bob scurt sau sushi rice, orezul negru chinezesc si orezul spaniol Bomba.
Orezul cu bob scurt este utilizat pentru a face paella, sushi, budinca de orez sau deserturi asiatice delicioase.
Clasificarea orezului in functie de culoare
1. Orezul negru sau orezul salbatic
Orezul negru este un tip de orez complet si este bogat in nutrienti si antioxidanti. Este adesea folosit in salate si supe, fiind extrem de sanatos. Acesta este caracterizat de o culoare bruna foarte inchisa, aproape neagra si este recomandat persoanelor care sufera de diabet, dar si celor care sunt la dieta.
2. Orezul rosu
Orezul rosu este un alt tip de orez integral, nedecorticat, al carui invelis exterior are o culoare rosie inchisa. Acesta are o aroma usor amaruie, asemanatoare cu cea a nucilor, o consistenta gumoasa in urma fierberii si este folosit in general pentru garnituri, in bucataria asiatica.
3. Orezul brun
Orezul brun este un orez integral, care pastreaza straturile exterioare si este bogat in fibre si vitamine. Este utilizat in prepararea risotto-ului si a mancarurilor sanatoase. Orezul brun poate fi orez lung, orez cu bot rotund sau orez cu bob scurt.
4. Orezul alb
Aproape toate tipurile de orez sunt albe, odata ce au fost decorticate. Orezul alb poate avea bobul rotund si scurt, bobul rotund si mediu sau bobul foarte lung, asa cum sunt variantele de orez Basmati si Jasmine. Este cel mai comun tip de orez si este utilizat intr-o varietate de preparate culinare, cum ar fi pilafurile si garniturile.
Alegerea tipului potrivit de orez
Cand vine vorba de alegerea tipului potrivit de orez, este esential sa intelegem diferentele dintre diversele tipuri, cum ar fi bobul lung, bobul mediu si bobul scurt. Aceste diferente pot influenta gustul, textura si modul de gatire al orezului. Orezul cu bob lung, de exemplu, este ideal pentru pilaf sau biryani, datorita texturii sale uscate si separate dupa gatire. In schimb, orezul cu bob scurt este mai potrivit pentru sushi sau risotto, datorita texturii sale cremoase si lipicioase.
Felul de mancare pe care il pregatim joaca, de asemenea, un rol important in alegerea tipului de orez. Orezul cu bob lung este mai potrivit pentru felurile de mancare care necesita un orez mai uscat si separat, cum ar fi pilafurile sau mancarurile cu curry. Pe de alta parte, orezul cu bob scurt sau mediu este mai potrivit pentru felurile de mancare in care orezul trebuie sa fie mai cremos sau lipicios, precum sushi sau risotto.
Intelegerea metodelor de gatire este, de asemenea, esentiala in alegerea tipului de orez potrivit. Orezul cu bob lung necesita o cantitate mai mare de apa si un timp mai lung de gatire pentru a se inmuia si a deveni pufos. Pe de alta parte, orezul cu bob scurt sau mediu necesita mai putina apa si un timp de gatire mai scurt, pentru a se obtine o textura cremoasa si lipicioasa. Este important sa alegem metoda de gatire potrivita pentru tipul de orez ales, deoarece acest lucru poate face diferenta in rezultatul final.
In cele din urma, preferintele personale pot influenta si ele alegerea tipului potrivit de orez. Unii oameni prefera orezul cu bob lung pentru gustul si textura sa distincte, in timp ce altii prefera orezul cu bob scurt pentru consistenta sa cremoasa. Este important sa iei in considerare preferintele personale si ale celor dragi atunci cand faci alegerea finala.
Lumea orezului este mult mai diversificata decat ai putea crede la prima vedere. Fiecare tip de orez are caracteristici specifice, care il fac potrivit pentru anumite preparate. Prin cunoasterea acestor detalii, vei putea alege intotdeauna cel mai potrivit tip de orez pentru fiecare preparat in parte. Tu ce tipuri de orez folosesti pentru meniul zilnic?
