Soia verde este o leguminoasa care ofera diferite beneficii pentru sanatate si poate fi incorporata in diverse preparate. Aflati mai multe mai jos.
Ai auzit de soia verde? Acest aliment este un tip de leguminoase care primeste diferite denumiri; astfel, in unele tari este cunoscut si sub denumirea de fasole mung sau germen de soia.
Numele stiintific este Vigna radiata si este originar din India, motiv pentru care este un aliment tipic in bucataria indiana si, de asemenea, in bucataria asiatica. Se caracterizeaza prin faptul ca are o culoare verde inchis la exterior si galben stralucitor la interior. In plus, are o aroma usor dulce, o consistenta moale si o prospetime asemanatoare cu cea a lintei.
Poate fi folosit in diverse feluri de mancare. Datorita valorii sale nutritive importante, incorporarea lui in dieta este o decizie excelenta.
Proprietatile nutritionale ale boabelor de soia verzi
Conform studiului Evaluarea compozitiei nutritionale si a digestibilitatii aparente si ileale la porcii de fasole mung (Vigna radiata sau Phaseolus aureus) cu si fara tratament termic, la 100 de grame din acest aliment exista urmatorul continut de nutrienti:
- 20 de grame de proteine .
- 19 grame de carbohidrati.
- 7,60 grame de fibre alimentare .
- Complex variabil de vitamine A, C si B, cum ar fi tiamina si riboflavina.
- Diverse minerale , cum ar fi magneziu, calciu, fier si sodiu.
Care sunt beneficiile pentru sanatate ale boabelor de soia verzi?
Din fericire, toti nutrientii pe care ii furnizeaza ajuta la mentinerea sanatatii. In acest sens, consumul acestei leguminoase in cadrul unei alimentatii variate, echilibrate in functie de fiecare persoana poate avea anumite avantaje.
Conform celor stabilite de Organizatia Natiunilor Unite pentru Alimentatie si Agricultura (FAO), beneficiile derivate din incorporarea leguminoaselor in alimentatie sunt urmatoarele.
Reduce riscul de boli coronariene
Soia verde este un aliment cu un aport notabil de fibre alimentare si poate interveni in reducerea colesterolului LDL, cunoscut si sub denumirea de colesterol rau ; un factor de risc recunoscut pentru boli de inima.
Colesterolul rau este varianta lipidica capabila sa se depuna in artere, generand obstructii sub forma de placi aterosclerotice.
Ajuta la mentinerea sanatatii creierului
Vitaminele complexului B pe care le furnizeaza sunt necesare pentru o varietate importanta de functii ale corpului. Dintre acestea, se poate mentiona ca mentin vitalitatea conexiunilor neuronale si permit functionarea optima a creierului, asa cum a confirmat un studiu publicat in revista Nutrients.
Poate preveni bolile congenitale
Pe langa cele mentionate in sectiunea anterioara, vitamina B9, cunoscuta sub numele de acid folic , are un rol important in dezvoltarea fatului in timpul sarcinii. Mai exact, daca contributia sa este adecvata, riscul de a suferi de anomalii congenitale ale tubului neural, cum ar fi spina bifida la nou-nascuti, este semnificativ redus.
Cantitatea zilnica recomandata a acestei vitamine este de 400 de micrograme pentru adulti, cu toate acestea, valoarea creste la 600 de micrograme in perioada de gestatie. Deoarece in 100 de grame de soia verde sunt 159 de micrograme de acid folic, ar fi necesar sa se recurga la suplimente intr-o sarcina.
Prevenirea anemiei
Continutul de fier al boabelor de soia verde il face un aliment interesant pentru a ajuta la prevenirea anemiei feriprive, care are o incidenta mai mare in randul femeilor si copiilor.
Cu toate acestea, este important de retinut ca, pentru ca organismul sa profite din plin de acest mineral, este indicat sa il combinati cu alimente care contin vitamina C, precum citrice, kiwi si ardei gras.
Ajuta la prevenirea diabetului
Fasolea mung , precum si leguminoasele in general, practic nu contine grasimi si are un continut remarcabil de fibre. Mai exact, acest ultim nutrient creste satietatea si ajuta la stabilizarea glicemiei si a nivelului de insulina (cu alte cuvinte, are un indice glicemic scazut). Din acest motiv, are un efect preventiv asupra cresterii in greutate si a aparitiei diabetului.
Protejeaza sistemul imunitar
In afara de substantele nutritive, soia verde are compusi bioactivi, cum ar fi fitochimici si antioxidanti. In legatura cu aceasta, diverse investigatii sugereaza ca este eficient in protejarea sistemului imunitar.
Ofera proteine in dieta
Fiind o alternativa proteica ieftina la alte alimente, cum ar fi carnea, aceste cereale pot fi furnizori importanti de proteine.
La fel, este important de mentionat ca cei care opteaza pentru o dieta vegetariana sau vegana ar trebui sa incorporeze zilnic leguminoase, in combinatie cu alimente precum cerealele, semintele si nucile.
Cum poate fi pregatita?
Din fericire, exista diferite moduri de a pregati boabele de soia verde, ceea ce inseamna ca pot fi adaugate la diferite feluri de mancare. Sa ne uitam la cateva exemple de mai jos.
1. Fiarta pentru preparate calde
Ca orice leguminoasa, poate fi fiarta pana se inmoaie. Pentru a face acest lucru, trebuie sa spalati boabele, sa le lasati la macerat minim 8 ore si apoi sa treceti la gatirea lor (aproximativ 30 de minute).
Astfel, dupa scurgerea lor, pot fi adaugate in supe, tocane sau chiar procesate pentru a face sandvisuri sau hamburgeri.
2. Proaspata, pentru zilele de vara
In culturile occidentale, mugurii de fasole verde proaspeti sunt folositi ca leguma pentru a adauga la salate.
3. Ca faina, pentru a pregati aluatul
Pe langa cele de mai sus, boabele pot fi macinate pana se formeaza o faina. Acesta este util pentru prepararea produselor potrivite pentru celiaci, fara grau, ovaz, orz sau secara, sau pentru a varia retete traditionale.
De asemenea, deoarece boabele de soia verzi nu au o aroma puternica, pot fi folosite si in retete dulci si sunt utile pentru a adauga textura unei mese.
Alimentele potrivite pentru celiaci sunt alternative de care acesti pacienti au nevoie da sau da. In acest sens, faina derivata din soia verde poate fi o alternativa buna.
4. Ca hrana pentru muguri
Potrivit stiintei, soia verde incoltita este un aliment care are un potential antiinflamator mai mare decat fasolea uscata. Prin acest procedeu se elimina substantele antinutritive ale leguminoaselor si se imbunatateste calitatea nutritionala.
Mai exact, pentru a germina fasolea mung trebuie sa o clatiti, sa o puneti intr-un borcan cu apa, sa o acoperiti cu o carpa si sa o lasati pe o strecuratoare fara lumina directa. Apoi, la fiecare 4 sau 5 zile schimbati apa si repetati acest proces pana cand a germinat.
Soia verde ca parte a unei diete sanatoase
Dupa cum probabil ati verificat, consumul de soia verde si leguminoase in general ofera diferite beneficii pentru sanatate. Cu toate acestea, aportul lor ar trebui sa faca parte dintr-un model alimentar sanatos si echilibrat pentru a evita deficientele nutritionale.
Prin urmare, daca nu le-ati incercat niciodata, tineti cont de faptul ca pe langa proprietatile lor, fasolea mung este usor de preparat si le puteti adauga in diferite preparate.