Clătitele sunt delicioase și ușor de realizat, dar există abordări care le pot face mult mai bune. Avantajul este că le poți mânca și a doua zi, iar timpul lor de realizare este unul mic. Iată 3 sfaturi care te vor ajuta să faci clătitele perfecte.
Nu mixa prea mult aluatul și lasă-l să se odihnească
O tendință greșită este să mixezi prea mult aluatul. Trebuie să ai grijă ca toate ingredientele să fie încorporate, dar nu este bine să le amesteci prea mult. În plus, o pauză de 30 de minute după ce ai făcut aluatul, până să îl pui în tigaie va ajuta la perfecționarea acestora.
De asemenea, după ce lași aluatul să se odihnească, poți să îl pui în tigaie sau pe grill electric. La fel de important este să folosești ingrediente proaspete facă vrei să asiguri succesul rețetei. Dacă faci clătite americane și folosești praf de copt vechi, de exemplu, acestea vor fi subțiri.
Prepararea clătitelor poate dura mult timp, mai ales dacă aveți copii înfometați sau o masă plină de invitați la cină. Din fericire, clătitele pot fi gătite în avans și ținute calde într-un cuptor 80 de grade.
Încălzește suficient tigaia
Tigaia ar trebui să fie încălzită la aproximativ 190 grade Celsius, dar din moment ce nu poți măsura cu adevărat temperatura tigăii, cel mai bun mod de a verifica acest lucru este să stropești câteva picături de apă pe suprafața acesteia și să te asiguri că fac bule și se evaporă în 2-3 secunde.
Tigaia neîncălzită suficient este motivul pentru care primele clătite nu ies bine în general. O tigaie non aderentă bună este de asemenea importantă. Cu cât este mai groasă, cu atât este mai puțin intensă căldura, iar astfel clătitele nu se vor arde.
După ce pui aluatul, întoarce clătitele atunci când fac bule. Acest lucru este important mai ales pentru pancakes deoarece sunt rezultatul prafului de copt care s-a combinat cu restul ingredientelor.
Făina este importantă
Pentru a asigura un aluat fin, cerne întotdeauna ingredientele uscate înainte de a adăuga lapte și ouă. Folosește făină simplă pentru crepe franțuzești și adaugă praf de copt la pancakes.
Dacă vrei o variantă mai sănătoasă, înlocuiește jumătate din cantitatea de făină cu făină integrală, dar adăugă o linguriță suplimentară de praf de copt pentru a compensa un amestec mai dens.
Clătitele sunt la fel de minunate și în combinație cu ingrediente sărate. Poți realiza clătite cu pui și ciuperci, cu somon sau cu rață. Nu ai nevoie de o alta reteta clatite, ci trebuie doar să nu pui zahăr în aluat și să adaugi piper.
