De ce zaharul este rau: tot ceea ce ar trebui sa stii

Categories SanatatePosted on

In acest moment, spunand ca aceasta nu este o noutate, ci o dovada: zaharul este rau, teribil si vinovat de multe tipuri diferite de boli. Pana relativ recent era dificil de explicat de ce zaharul este rau , deoarece anterior marele inamic (intotdeauna conform industriei alimentare, si, din pacate, in colaborare cu stiinta prostituata) era grasimile, inclusiv colesterolul ca actor secundar.

In prezent, nu stim doar ca grasimile nu sunt vinovate, dar si ca carbohidratii, in general, nu sunt nici unul: alimentele rafinate si, in mod special, zaharul alb este una dintre marile probleme si nu numai datorita folosirii sale ca metoda de indulcire a alimentelor ( cum ar fi cafeaua), ci mai degraba sub forma de zahar adaugat la alimente rafinate (desi, pe de alta parte, alimentele care sunt publicitate ca „ fara zahar adaugat ” nu sunt de obicei o optiune buna).

Astazi vom vorbi despre motivul pentru care zaharul este rau, despre modul in care zaharul este bun si grasimile sunt rele , ce boli provoaca zaharul si cum putem recunoaste alimentele rafinate, multe dintre ele caracterizate prin exces de zahar adaugat.

Timp de multi ani, expresia „ trebuie sa mananci tot ” s- a repetat ad nauseam , o fraza pe care multe tipuri de industrie alimentara au folosit-o ca metoda de autoaparare atunci cand isi vand produsele si nu ii face pe oameni sa se simta rau. consumator mediu: alcool, zahar, uleiuri vegetale rafinate … exemplele ar fi pentru carti intregi, dar astazi ne vom concentra pe zaharul alb sau mai exact de ce zaharul este rau, dar stiinta a colaborat pentru a ne face sa credem altfel .

Doar in 2016, oamenii de stiinta de la Universitatea din California au descoperit scandalul de la JAMA Medicina interna : in anii ’60 , Universitatea Harvard a publicat o serie de studii in favoarea consumului de zahar sau, mai degraba, in apararea acelui zahar nu colaboreaza la aparitia bolilor cardiovasculare. A trebuit sa gasim un alt „vinovat”, iar aceasta serie de studii sustinute de Harvard si-a aruncat toata greutatea impotriva grasimii, demonizand-o, pana in zilele noastre.

Lucrurile ar fi fost corecte daca rezultatele acestor studii ar fi semnificative si nu ar fi prima data cand o serie de studii dezvaluie o credinta inradacinata. Cu toate acestea, cu aceasta ocazie, s-a dovedit ca studiile care au aparat consumul de zahar au fost platite de industria zaharului din acea vreme: trei oameni de stiinta de la Universitatea Harvard au primit 6.500 de dolari fiecare (aproximativ 48.900 USD fiecare in functie de valoarea lor actuala)

Desi astazi exista sute de studii stiintifice care au evidentiat pericolul consumarii unui exces de zahar (obezitate, boli cardiovasculare in general, diabet …), aceasta coruptie stiintifica a indreptat privirea catre grasimi. Si cel mai rau dintre toate, cu un deceniu inainte ca Harvard sa pledeze consumul de zahar, in anii ’50 , au inceput deja studiile care blameaza zaharul pentru astfel de boli .

Sa fim cinstiti. Cu dieta occidentala de astazi, bazata pe alimente rafinate , marea majoritate a populatiei nu stie ce consuma de fapt. Nu stim sa citim etichetele alimentare si nici nu ne deranjam. De fapt, sistemul de etichetare este destul de invechit, deoarece nu face distinctie intre copii si adulti si nici intre barbati si femei, insa recomandarile nutritionale fac de obicei o astfel de diferenta.

Toate acestea duc la consumul de zahar in societatea occidentala a explodat . Si nu pentru ca exageram folosind zahar alb sau zahar rafinat pentru a indulci deserturile sau cafele, ci de ce zaharul adaugat umple o mare parte din dieta occidentala.

Potrivit Organizatiei Mondiale a Sanatatii , cantitatea de zahar pe care trebuie sa o consumam intr-o singura zi nu trebuie sa depaseasca 5% din totalul caloriilor zilnice . In Europa, aceasta recomandare devine mai vaga, recomandand un aport mai mic de 11% din caloriile zilnice (sau mai putin de 10% daca se consuma alcool). Aceasta ar insemna sa consumam mai putin de 25 g de zahar in conformitate cu OMS, sau mai putin de 50 g de zahar in conformitate cu autoritatile europene. Si nu, probabil ca nu veti primi facturile, deoarece media actuala in lumea de vest in ceea ce priveste consumul de zahar este de 90 g de zahar pe zi.

Daca incercam sa vedem de unde provine tot acest exces de zahar , vedem cum bauturile racoritoare ar fi cea mai importanta sursa in randul tinerilor : 42% din zaharul persoanelor intre 11 si 18 ani provine din aceste bauturi zaharoase. Pe de alta parte, dulciurile si bomboanele de ciocolata reprezinta intre 19 si 22% in randul copiilor, desi in acest grup putem include si cereale si prajituri rafinate, precum si sucuri de fructe cu zaharuri adaugate.

In ceea ce priveste grupa de varsta adulta (intre 19 si 64 de ani), conservele , gemurile , bauturile racoritoare si cerealele rafinate ar fi principalele surse de exces de zahar. De asemenea, alcoolul ar reprezenta pana la 10% din consumul de zahar la aceasta grupa de varsta.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *