Sosul de soia nu este singurul lucru care trebuie apreciat in ceea ce priveste bucataria chinezeasca. In timp ce majoritatea occidentalilor stiu totul despre sosurile delicioase din Asia, nu suntem foarte educati atunci cand vine vorba de alte aspecte ale gatitului lor traditional.
Avand in vedere bogatia si varietatea, va puteti astepta cand iesiti din zona de confort cu tenta occidentala, orice mancare, bucatar sau un bucatar amator, in valoare de sare, are nevoie de plante aromatice si mirodenii chinezesti.
Exista mai multe bucatarii traditionale chineze – Anhui, Cantonese, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Szechuan si Zhejiang. Tot gatitul chinezesc se bazeaza pe ingrediente oarecum similare, dar fiecare bucatarie traditionala este diferita.
Daca sunteti dornici de noi aventuri culinare si doriti sa adaugati mai multe arome unice bucatelor dvs., iata cateva ierburi si mirodenii pe care ati putea sa le luati in considerare:
Boabele de piper Szechuan
Picant si delicios – boabele de piper de Szechuan sunt un plus gustos la orice masa, deoarece pot inlocui ardeii iuti. Acestea pot provoca o usoara senzatie de amorteala pe limba daca le folositi in exces, dar daca obtineti masuratorile corect, va va oferi doar un gust corect. Senzatia se numeste ma, iar unele dintre felurile de mancare dese facute cu boabe de piper Szechuan sunt Dan Dan Noodles si Ma Po Tofu.
Scortisoara
In cultura occidentala, scortisoara este ceva pe care il asociem cu mancarurile dulci. Cu toate acestea, in bucataria chinezeasca, scortisoara este adesea adaugata mancarurilor savuroase, in special a carnii de porc. De ce sa nu incercati sa adaugati un bat de scortisoara pentru a face carne de porc data viitoare? Puteti arunca o privire la o reteta de Lu Lu Fan pentru inspiratie. Face parte din bucataria Szechuan si este unul dintre cele mai populare preparate din China.
Fenicul
Adaugarea de fenicul intr-o farfurie este o practica oarecum moderna in China. Semintele de fenicul au devenit deosebit de populare, in cea mai mare parte datorita aromei lor asemanatoare cu delicii. Adesea sunt imperecheate cu preparate din carne precum supa de taitei de vita Lanzhou, un fel de mancare care are radacini inapoi in dinastia Tang.
Usturoiul
Usturoiul este un oaspete frecvent in multe preparate cantoneze si este considerat a fi o planta medicinala in traditia chineza. Fagurele Wonton este unul dintre numeroasele tipuri de mancare chinezeasca, care incorporeaza usturoi, si apartine bucatariei cantoneze. Istoria acestui fel de mancare dateaza pana la dinastia Han si este unul dintre cele mai delicioase preparate pe care le puteti pregati pentru prieteni sau familie.
Anason stelat
Anasonul stelat are o aroma dulce, dar este folosit de obicei in mancarurile cu carne. Gustul este oarecum asemanator cu deliciosul, asa ca dulceata sa se imbina cu mancarurile savuroase intr-o maniera destul de unica. Daca sunteti pasionat de carne de porc, va recomandam sa incercati chinezul Asado, care este de obicei condimentat cu anason stelar. Carnea este de obicei marinata si gatita mult timp, ceea ce face carnea de porc moale si delicioasa!
Cuisoare
Veti observa un model aici – chiar daca occidentalii isi condimenteaza mancarurile dulci cu cuisoare, in China, este invers. De obicei, se adauga la mancare de carne, pasari de curte si peste, dar numai in cantitati mici. Utilizati un mic varf de cuisoare chinezite macinate si veti obtine o tenta delicioasa pentru a merge cu vasul dvs.
Coriandru
In China, coriandrul este cunoscut sub numele de wansoy si este o planta cu o aroma foarte puternica care poate depasi intreaga farfurie daca nu esti atent. In aparenta, este putin similar cu cilantro: are o tulpina fragila si frunze moi, ondulate, dar cu margini mai rotunjite.
Chimen
Ati incercat vreodata sa va condimentati mielul cu chimen? Daca nu, trebuie sa incercati. Aroma este in afara acestei lumi si am fost surprinsi de faptul ca bucataria occidentala nu ne-a dat seama inca.Este un condiment minunat pentru a adauga la orice fel de marinata de carne, iar chinezii cred ca are mai multe proprietati medicinale. Anume, poate usura flatulenta si poate imbunatati digestia.frunze moi, ondulate, dar cu margini mai rotunjite.
