Alergia alimentară este o afecțiune caracterizată printr-un răspuns imunitar anormal, declanșat în urma consumului unui anumit aliment. Sistemul imunitar identifică în mod eronat o anumită proteină din formula unui produs, ca fiind dăunătoare pentru organism.
În consecință, corpul declanșează o serie de procese de apărare, inclusiv eliberarea de substanțe chimice precum histamina, compus ce cauzează producerea inflamațiilor. În cazul persoanelor cu alergie alimentară, chiar și o cantitate mică poate provoca reacții neplăcute.
Care sunt simptomele alergiilor alimentare?
Manifestările specifice unei alergii alimentare pot apărea la câteva minute de la expunere, sau chiar și la câteva ore după consumul unui aliment problematic. Acestea pot include:
-
umflarea limbii, a gurii și a feței;
-
probleme de respirație;
-
scăderea tensiunii arteriale;
-
vărsături și diaree;
-
erupții cutanate însoțite de mâncărimi.
În cazurile severe, alergiile alimentare pot determina forme grave de inflamație, ce pot duce la anafilaxie (șocul anafilactic). Simptomele se pot manifesta foarte repede, iar în anumite cazuri, consecințele pot fi chiar fatale.
Care sunt cele mai frecvente alergii alimentare?
Cele mai des întâlnite forme de alergie alimentară sunt:
1. Intoleranta la lactoză
Intoleranta la lactoza afectează 2-3% dintre totalul bebelușilor și copiilor de vârste mici. Cu toate acestea, se estimează 90% dintre aceștia vor scăpa de simptomele specifice până la vârsta de 3 ani. Dacă este stabilit un diagnostic de intoleranță la lactoză, se recomanda evitarea unor alimente posibil realizate prin procesarea derivatelor din lapte:
-
laptele;
-
laptele pudră;
-
brânza;
-
untul;
-
margarina;
-
iaurtul;
-
smântâna.
Mamele care alăptează pot fi nevoite să evite produsele alimentare derivate din lapte, dacă bebelușii se confruntă cu intoleranță la lactoză. În acest caz, medicul specialist va recomanda o dietă cu soluții alimentare alternative.
2. Alergia la proteinele din ou
Este a doua cea mai frecventă alergie alimentara, în rândul copiilor. Simptomele intoleranței la proteinele din ou pot include:
-
tulburări digestive și dureri de stomac;
-
urticarie și erupții la nivel cutanat;
-
anafilaxie (în cazuri rare).
De cele mai multe ori, albușurile cauzează manifestările alergice specifice, deoarece conțin majoritatea proteinelor responsabile pentru această problemă. Însă există și cazuri în care gălbenușurile pot provoca alergii, nu albușurile.
Se recomandă evitarea ouălor din meniul alimentar, însă nu neapărat și a produselor alimentare obținute prin încălzirea sau fierberea lor, deoarece temperaturile înalte pot modifica forma proteinelor responsabile pentru reacții alergice. Sfatul medicului este esențial, în acest context.
3. Alergia la nuci
Studiile arată că această alergie alimentară afectează până la 3% din totalul populației planetei. Iată câteva soiuri de nuci ce pot cauza reacții alergice:
-
nucile comune;
-
nucile braziliene;
-
nucile de pin;
-
nucile macadamia;
-
nucile caju.
De asemenea, fisticul, migdalele, alunele, precum și produsele derivate din aceste surse alimentare, pot cauza manifestări specifice unei posibile reacții alergice a organismului.
4. Intoleranța la soia
Acest tip de alergie alimentară este cauzată de o proteină localizată în boabele de soia. Este cel mai adesea întâlnită la sugarii și copiii cu vârste până în 3 ani. Cu toate acestea, 70% din totalul acestora scapă de manifestările acestei probleme, odată cu trecerea timpului.
Simptomele intoleranței la soia includ:
-
mâncărimi în cavitatea bucală și nas;
-
erupții cutanate;
-
astm și probleme de respirație;
-
anafilaxie (în cazuri rare).
Laptele din soia și alte derivate ale acestei surse alimentare pot determina reacții alergice. În anumite cazuri, bebelușii cu intoleranță la lactoză pot fi alergici și la soia. Evitarea formelor acestui aliment reprezintă singura soluție pentru evitarea manifestărilor specifice.
5. Alergia provocată de consumul de crustacee
Exemple de crustacee la care o persoană poate fi alergică:
-
creveți;
-
homari;
-
calmari;
-
raci de râu.
Tropomiozina este principala proteină responsabilă pentru declanșarea reacțiilor alergice, în cazul consumului de crustacee. Alte proteine ce pot determina manifestarea unor simptome specifice sunt arginin-kinaza și parvalbumina. Spre deosebire de alte tipuri de alergie alimentară, cea la crustacee nu dispare odată cu trecerea timpului.
Alergiile alimentare se diagnostichează în urma unor evaluări specifice, precum: testele de toleranță și absorbție, testele genetice sau analizele de sânge. Medicul specialist este cel care va recomanda o serie de sfaturi pentru abordarea unei astfel de probleme, în funcție de vârsta pacientului sau de severitatea cazului.
Simptomele specifice alergiilor medicale apar la o scurtă perioadă, după asimilarea anumitor proteine dintr-un aliment. Chiar dacă în majoritatea cazurilor, manifestările nu pun în pericol viața pacientului, există și situații în care alergiile pot cauza decesul, survenit în urma șocului anafilactic. De aceea, acestea trebuie tratate că fiind o urgență medicală, iar sfatul medicului specialist este esențial pentru abordarea lor.
REFERINTE:
West, Helen. “The 8 Most Common Food Allergies.” Healthline, Healthline Media www.healthline.com/nutrition/common-food-allergies. Published April 18, 2022. Accessed October 18, 2022
